Menù Cena

Salsa yogurt al finocchietto, ostrica, kiwi e cipolla rossa
7, 12, 13, 14

Purea di topinambur e avocado con olio alla brace
1, 9, 12

Ricotta e salsa verde

1,2,3,7,12,14

Cotoletta di maiale, bufala, limone in osmosi, cavolo riccio e fondo bruno

1, 3, 5, 7, 8, 12

Picanha frollata 33 gg selezione sakura, coulis di pomodoro, stracciatella, basilico e crumble alle erbe

1, 7

Gatzpacho di pomodoro verde, fiordi latte e lime bruciato

1, 4, 5, 7, 8, 12

Pesche, lime, kefir e erba cipollina
4, 7, 12

Vongole, cozze, polpo, gamberi rossi, spuma di patate e porro, paprika affumicata e alloro
2, 4, 7, 12, 13, 14

Pomodoro in 3 consistenze , parmigiano reggiano
7

Carbonara
1, 3, 7

Assoluto di scoglio (gamberi, vongole, cozze, seppie, orata, ricciola) limone nero e pepe rosa

1, 2, 4, 7, 9, 12, 13, 14

Cozze e pecorino, pomodorini gialli, aneto e aglio nero

1, 7, 12, 13, 14

Crema di peperoni alla brace, nero di seppia, crudo di seppia marinata

1, 2, 3, 4, 9, 12, 13, 14

Con Patate novelle

7, 10, 12

Salsa erbe e agrumi, guanciale e wasabi
1, 7, 12

Purè alla nduja, ketchup ai frutti rossi e fondo di manzo
1, 5, 7, 8, 12, 14

Salsa alla cacciatora e funghi cardoncelli
1, 4, 7, 9 ,12