Menù Cena
Servito tutti i giorni
ANTIPASTI
Tartare di manzo selezione Sakura
Chimicurry e tartufo nero
12
14 €
Pollo LSD
Mayo allo zenzero, erba cipollina e cavolo cinese
1, 3, 5, 11, 12
12 €
Porro arrosto
Mole di zucchine, ciliegino confit e cipolla in carpione
5, 6, 8, 12
11 €
Ostrica croccante
Ostrica gillardeau, prosciutto di sakura, bufala , jus di manzo e zenzero
1, 7, 9, 12, 14
16 €
Sashimi di ricciola
Salsa tzatziki e barbabietola
4, 7
14 €
Tonno rosso alla cacciatora
Tonno scottato, aneto, datterino, salsa cacciatora e salsa tonnata
3, 4, 8, 12
15 €
PRIMI
Risotto
Bufala, limone e prosciutto di anatra
7, 12
16 €
Mezza manica
Amatriciana
1, 7, 12
14 €
Linguina fredda
Gelato al pomodoro giallo e ricci di mare, basilico e polvere di pomodoro
1, 2, 14
18 €
Tortellone
Ripieno di ciauscolo e nduja, su minestra di scoglio
1, 2, 4, 7, 9, 12, 13, 14
18 €
SECONDI
Capocollo cbt
Pak choi, passion fruit, pompelmo e fondo di maiale
7, 9, 12
26 €
Guancia alla diavola
Guancia di manzo il suo fondo, purè alla diavola e ketchup ai frutti rossi
7, 9, 12
27 €
Cotoletta di orata
Mayo piccante e gremolada
1, 3, 4, 12
26 €
Baccalà
Baccalà in olio cottura, pil pil, mela verde e panure alle erbe
1, 4, 7, 12
25 €
CONTORNI
Patate di Leonessa al forno
1
6 €
Scarola uvetta e pinoli
8,12
7,50 €
DOLCI
Bavarese ai 3 cioccolati
Fondente, latte, bianco
3, 7
9 €
Tiramisù
1,3,7
8 €
Pesche sciroppate
Crumble al cacao, gelato salato al pistacchio
1,3,7,8,12
8 €
Macedonia 2.0
Estratto di anguria, sfere di anguria in osmosi (lime, hendricks)
1, 3, 7, 12
8 €
BEVERAGE
Coperto (per persona)
2 €
Pagnotta con lievito madre, grano antico frassineto
Olio romano dei castelli
1
4,50 €
Acqua microfiltrata naturale
3,00 €
Acqua microfiltrata frizzante
3,00 €
Coca Cola
5 €
Coca Cola Zero
5 €
Birra
6 €
Spritz
7 €
Cocktail
8 €
Cocktail premium
12 €
Caffè
2 €
Caffè deca
2 €
Amaro
6 €
Distillato premium
8 €
Mescita
7 €
Mescita Franciacorta
12 €