Menù Cena

Salsa yogurt al finocchietto, ostrica, kiwi e cipolla rossa
7, 12, 13, 14

Purea di topinambur e avocado con olio alla brace
1, 9, 12

Mortadella in due consistenze e fonduta di taleggio
1, 7, 12

Ricotta e salsa verde

1,2,3,7,12,14

Picanha frollata 33 gg selezione sakura, coulis di pomodoro, bufala, basilico e crumble alle erbe

1, 7

Gatzpacho di pomodoro verde, stracciatella di bufala e lime bruciato

1, 4, 5, 7, 8, 12

senape in grani, miele, mela verde, lime e rucola

1, 4, 5, 6, 8, 10, 12

Cornetto salato, baccalà mantecato, spuma di patate, cacao e San Daniele alla paprika
4, 5, 6, 7, 12

Cremoso di patate novelle alle erbe, gremolada e ketchup di mare

1, 4, 5, 6, 7, 8, 12

Bufala e limone
7, 9, 12,

Amatriciana
1, 7

Alla “nerano”
1, 7, 12

Genovese di tonno rosso e dragoncello
1, 4, 7, 12

Minestra di mare, nduja e ciauscolo

1, 2, 3, 4, 9, 12, 13, 14

crudo di gamberi rossi, kefir, paprika e lime

1, 2, 3, 7, 9, 12, 13, 14

Con Patate novelle

7, 10, 12

Salsa alla cacciatora e funghi cardoncelli
12

Purè alla nduja e ketchup ai frutti rossi
1, 5, 7, 8, 12,

Salsa alla mugnaia, battuto di scarola con uvetta e pinoli
4, 7, 10, 12

Con fondo alla mediterranea e plancton
1,4, 5, 8, 9, 12