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Menù Cena

Servito tutti i giorni

ANTIPASTI

Tartare di sakura hanami

con chips di patata dolce, crema di pecorino, peperone crusco, timo, rosmarino, e petali di cipolla rossa marinata

13,5 €

Tataki di controfiletto Uruguay

con beurre blanche al popcorn, salsa ponzu, cipollotto al forno e gel di mandarino

14 €

Gyoza

ripieno di mousse di porchetta di Ariccia su umami vegetale, yuzu e erba cipollina

11 €

Fondente di gorgonzola

con con crema di rapa rossa e chutney di pere al rafano

10 €

Tacos

con parmigiana di melanzane

10 €

Tataki di Orata

con salsa ponzu e minestrella

15 €

Insalatina di calamari

con broccolo romano e brodo dashi

13 €

Sashimi di salmone

con cuore di lattuga, falernum e granita di gin tonic

14 €

PRIMI

Fettuccina rigata

ai tre funghi: shiitake, champignon e porcini

1,3,7

14 €

Mezze maniche

alla carbonara e guanciale croccante

1,3,7,12

13,50 €

Gnocchi

con crema di zucca mantovana marinata con mirin,sake e soia, parmigiano e semi di zucca

1,4,7

15 €

Fettuccine

con ragu bianco di filetto e controfiletto danese, carote, timo e parmigiano

1,3,7,8

14 €

Fusilloni alla puttanesca di mare

con triglia, pomodoro, capperi e olive

1,7

14 €

Pici

con bisque di gambero rosso , pomodoro datterino e gambero rosso scottato

1,2,3

16 €

SECONDI

Costolette di agnello CBT

in crosta di panko al prezzemolo, con crema di carote al burro e aglio nero di Voghiera

9,12

26 €

Controfiiletto Sakura frollato 30gg

con topinambur in due consistenze e lingotto di patate al burro

1,7

30 €

Pancia di maiale

in olio cottura con broccolo romano ripassato e crema al gorgonzola

5,8,12

25 €

Asado

con gel di bietola rossa, fondo di manzo e nocciole tostate

7,9,12

25 €

Pescato del giorno

con tris di patate

4,7,10,12

25 €

CONTORNI

Patate di Leonessa al forno

6 €

Cicoria ripassata

6 €

Wok di verdurine alla soia

8,12

6 €

Scarola uvetta pinoli e olive

7,50 €

I DOLCI

Zabaione al passito di Pantelleria

con crumble di mandorle, polvere di cocco e coulis frutti rossi

1,3,7,8

7,50 €

Cheesecake scomposta

al caramello salato/ frutti rossi

1,3,7,12

8 €

Brownie

con caramello salato

8,50 €

VINI BIANCHI

Chardonnay (Beringer)

CALIFORNIA - 2021

32 €

Pecorino (riseis )

ABRUZZO - 2022

26 €

Vermentino (raparelli )

LAZIO - 2022

26 €

Gewurtztraminer (Castel firmian)

TRENTINO - 2021

30 €

Ribolla Gialla (Magnolia)

FRIULI - 2022

25 €

Pinot Bianco (St. Michael-Eppan)

ALTO ADIGE - 2022

30 €

Gavi (Gavi-Granèe)

PIEMONTE - 2022

30 €

Calafuria (Tormaresca)

PUGLIA - 2022

34 €

Rondirose Rosè (Pomario)

UMBRIA - 2022

24 €

Sauvignon Blanc (Concha y Toro)

CILE - 2020

24 €

Petit Chablis (Laroche)

FRANCIA - 2022

55 €

VINI ROSSI

Malbec (Alamos)

ARGENTINA - 2022

26 €

Pinot Nero (H. Lun)

ALTO ADIGE - 2022

34 €

Cabernet Sauvignon (Livon)

FRIULI - 2022

25 €

Montepulciano d'Abruzzo (Riseis)

ABRUZZO - 2020

25 €

Barolo (Bersano)

PIEMONTE - 2019

55 €

Primitivo (Tormaresca)

PUGLIA - 2022

28 €

Nobile di Montepuciano (La Braccesca)

TOSCANA - 2020

42 €

Merlot Polesse (La Banditaccia)

TOSCANA - 2018

34 €

Sangiovese Sariano (Pomario)

UMBRIA - 2019

35 €

Le Volte Dell'Ornellaia

TOSCANA - 2021

55 €

Rosso di Montepulciano (La braccesca)

TOSCANA - 2021

25 €

Cotes du Rhone (Guigal)

FRANCIA - 2019

50 €

Ripasso della Valpolicella (Bertani)

VENETO - 2020

35 €

Rubicola (Cantina Pomario) Sangiovese-Merlot-Syrah

UMBRIA - 2021

24 €

Vigna Camparoncioli (La Banditaccia)

TOSCANA - 2019

25 €

Valpolicella (Bertani)

Veneto - 2022

25 €

Amarone della Valpolicella (Bertani)

Veneto

60 €

BOLLICINE

Valdobbiadene Millesimato (Marsuret)

VENETO - 2022

30 €

Franciacorta brut PRIMUS (franca contea)

LOMBARDIA - 2019

48 €

Franciacorta SATEN millesimato ( franca contea)

LOMBARDIA - 2019

60 €

Franciacorta Rose FLAMINGO (monte rossa)

LOMBARDIA - 2022

70 €

Bernard Bijotat (Champagne)

FRANCIA

65 €

DRINK LIST

BUSCOFEN

Rum bianco, sciroppo al kiwi verde, estratto di zenzero, succo di lime e top di soda

10 €

OKI

Vodka, shrub ai lamponi, pepe nero e umesu, succo di limone e top di ginger ale

10 €

MAALOX

Bourbon, sciroppo alla birra rossa e angostura bitter

10 €

FLUIFORT

Campari, vermouth, liquore strega, bitter alle olive

10 €

MOMENT

Gin, liquore ai fiori di sambuco, sciroppo di lemongrass, succo di limone

10 €

ASPIRINA

Tequila, mezcal, succo di lime, sciroppo al pompelmo rosa e peperoncino, top di soda e profumo di assenzio

10 €

TACHIPIRINA

Scotch, vermouth infuso alle fave di cacao e cynar

10 €

BEVERAGE

Pane e Servizio

2 €

Cestino di pane extra

2 €

Acqua microfiltrata naturale

1,50 €

Acqua microfiltrata frizzante

1,50 €

Coca Cola

5 €

Coca Cola Zero

5 €

Birra

6 €

Cocktail

8 €

Cocktail premium

12 €

Caffè

2 €

Caffè deca

2 €

Amaro

6 €

Distillato premium

8 €

Mescita

7 €

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